Philosophie unserer Küche
Die richtige Überraschung ...
Regionale Produkte von badischen Erzeugern, handwerklich sauber, aber raffiniert zubereitet, das sind die Vorgaben, an denen sich unsere Küche orientiert.
Ob Vesper oder Feinschmecker-Menü – unsere Küche bereitet alles hingebungsvoll für unsere Gäste zu. Und dazu servieren wir die besten Weine vom Kaiserstuhl oder ein gepflegtes Bier von der Privatbrauerei Waldhaus aus dem Schwarzwald.
Falls Sie noch mehr Details wünschen...
Wareneinsatz
Wir arbeiten mit lokalen Metzgern, Jägern, Anglern und Bauern, um die beste Qualität sicherstellen zu können. Ca. 80% unserer Waren (Jakobsmuscheln gibt es nun mal nicht am Kaiserstuhl) kommen von unseren befreundeten Lieferanten aus der Region.
Frische
Wir haben eine kleine, aber feine Abendkarte, die 1 x pro Woche wechselt. Wir gehen bewusst das Risiko ein, dass Speisen ausgehen. So können Sie sicher sein, dass alles was auf Ihren Teller kommt super-frisch ist.
Zubereitung
Bei uns wird alles en minute zubereitet ... Fleisch, Saucen, Gemüse, Sättigungsbeilagen, einfach alles. Alle Saucen, Suppen usw. werden von Grund auf zubereitet. So hat jede Sauce auf Ihrem Teller bereits 4-5 Tage Zubereitung erfahren. Und, dass ist eigentlich überflüssig anzumerken, aber Geschmacksverstärker gibt es bei uns natürlich nicht.
Für Ihren vollkommenen Genuss
Wir geben alles, damit Ihre Speisen und Ihr Abend bei uns ein vollkommenes Erlebnis wird. Sie können uns dabei helfen: sollten Sie eine Gruppe von 6 Personen oder mehr sein, so bitten wir Sie, sich auf maximal 3 Hauptspeisen zu einigen. Bei der Art der Zubereitung ist es sonst leider nicht möglich, Ihnen Ihre Hauptspeisen gleichzeitig zu servieren,
