Silvester
Begrüßen Sie das neue Jahr im Siebten Himmel
Gerne können Sie unser "Happy New Year-Arrangement" in Anspruch nehmen oder auch einfach Ihr romantisches Silvestermenü bei uns genießen und dann zu Hause schlafen. Bei der Organisation Ihrer Hin- und/oder Rückfahrt sind wir dann behilflich. Sollten wenn wir keine Kapazität im Gästehaus mehr für Sie haben, finden wir noch eine Übernachtungsmöglichkeit für Sie. Sprechen Sie uns bitte frühzeitig an. In jedem Fall freuen wir uns schon jetzt darauf, das Jahr 2008 gemeinsam mit Ihnen ausklingen zu lassen.
Unser Küchenchef wird wieder ein raffiniertes und abwechslungsreiches Menü zusammenstellen. Auf die einzelnen Speisen werden wir dann wundervolle Weine von unseren Winzerfreunden vom Kaiserstuhl abstimmen. Wie immer haben Sie die Wahl unseres Silvester-Menüs mit oder ohne korrespondierende Weine. Das schöne Ambiente des historischen Weinkeller-Restaurants im festlichen Gewand sowie unser lächelnder Service mit persönlicher Note runden Ihren Silvesterabend dann ab.
Nur noch wenige Plätze frei.
Silvester-Menü 2008
Mousse von der Strauchtomate mit Ruccola-Pesto
dazu ein Glas 2007er Rivaner Qba trocken vom Weingut Johner, Bischoffingen
***
Carpaccio von Lachs und Jakobsmuschel an Limetten-Chili-Marinade
dazu ein Glas 2007er Weißburgunder Kabinett trocken vom Weingut Bercher, Burkheim
***
Wildessenz mit Morchelklößchen
dazu ein Glas 2007er Grauburgunder Spätlese trocken, Barriqueausbau
vom Weingut Reiner Probst, Achkarren
***
Steinbuttfilet auf Artischocken-Olivengemüse an Kartoffelsauce
dazu ein Glas 2007er Chardonnay handsortiert, Kabinett trocken
vom Öko-Weingut Norbert Helde, Jechtingen
***
Sorbet
***
Medaillon vom Kalbsfilet an zweierlei Paprikasaucen,
Auberginen-Knoblauchpüree und Thymiangnocchi
dazu ein Glas 2007er Blauer Spätburgunder aus dem Eichenfass
vom Weingut Heger, Ihringen
***
Kleine Auswahl an Rohmilchkäsen mit hausgemachtem Birnenbrot
dazu ein Glas 2007er Merlot Qba trocken
von der Weinküferei Franz Herbster, Kirchhofen
***
Schokoladentörtchen mit Rumpflaumen und Zimteis
dazu ein Glas 2008er Riesling Qba aus Neuseeland vom Weingut Johner, Bischoffingen
Sie können das Menü wahlweise mit oder auch ohne korrespondierende Weine wählen.
Dies können Sie auch noch am Silvester-Abend vor Ort entscheiden.
72€ (94 € Menü inkl. korrespondierender Weine)
Damit Sie einen Eindruck unserer Küche bekommen, anbei das Silvester-Menü des letzten Jahres:
Silvester-Menü 2007
Amuse Bouche
***
Entenleber-Mousse im Baumkuchenmantel an Quittengelee
WG Bercher / Burkheim: 2005er Muskateller Kab. trocken
***
Essenz vom Ochsensterz mit Morchelravioli
WG Probst /Achkarren: 2005er Grauburgunder Spätlese trocken - Barrique
***
Seeteufel mit roter-Bete-Kruste
an Meerrettich-Limetten-Schaum auf Safran-Risotto
WG Johner / Bischoffingen: 2006er Sauvignon Blanc trocken
***
Sorbet
***
Medaillons vom Hirschkalb an Walnuss-Sauce mit
getrüffeltem Rahmwirsing und Haferflocken-Rosinen-Knödel
WG Bercher / Burkheim: 2003er Spätburgunder Qba trocken –Barrique
***
Kleine Auswahl an Rohmilch-Käse
Bio-Weingut Helde / Jechtingen: 2001er Spätburgunder Spätlese trocken „Emil Gött Selektion
***
Variation von dreierlei Schokolade
Weingut Heger / Ihringen: 2004er Scheurebe Spätlese
70 € Menü (94 € incl. korrespondierender Weine)
(C) 2006 - Alle Rechte vorbehalten